Come congelare cipolla e prezzemolo

Congelare le verdure tritate

Non so voi, ma io non sono ancora riuscita a trovare il modo di conservare certe verdure a lungo come vorrei, con il risultato che spesso me le ritrovo germogliate o mollicce quando finalmente sarei pronta a mangiarle. La prima cosa da fare in questo caso è sicuramente quella di ridurre le quantità di verdure acquistate. Addio sacchetti da kilo di patate e cipolle, benvenute verdure sfuse. A meno che non abbia in programma di utilizzarle sicuramente, durante la spesa settimanale (e a volte neanche tutte le settimane) compro soltanto tutto in quantità minuscole: di solito due patate, due cipolle, due carote. Prima dell’orticello in balcone (che cresce e lotta con noi, oggi ho avvivstato il primo peperoncino verde in crescita!) compravo anche erbette come il prezzemolo, ma di nuovo, quanto prezzemolo si possono usare in una settimana due persone che mangiano a casa soltanto la sera? E perché mai viene messo in quelle confezioni di “sapori” in quantità industriali? E’ uno spreco totale.

Le cipolle germogliate (le ultime in ordine di tempo) le ho piantate nei vasi, le patate cerco di utilizzarle come posso, ma del resto che farne? Semplice: congelare!

Nel vassoio del ghiacchio

Ho tritato tutto (ma separatamente): il prezzemolo, le carote, le cipolle. Le ho messe in contenitori per i sughi, ma meglio ancora, ho riempito il vassoio che di solito si usa per fare il ghiaccio. Li ho compressi bene e congelati, e quando poi i cubetti erano solidi li ho trasferiti in un sacchettino.

Nel sacchetto

Avere queste mini-porzioncine congelate a dispozione è davvero comodissimo. La cipolla può essere usata per un soffritto da fare al volo, messa in un sugo o per saltare qualcosa con un po’ di sapore. Il prezzemolo, va da sé, si può mettere ovunque, e la carota è sempre pronta come base per un ragù improvvisato. Scongelarli un minimo è davvero semplicissimo, se tenete il cubetto stretto in un pugno sotto l’acqua fredda ve li ritroverete già pronti da usare.

(Ovviamente vendono il trito di verdure già congelato, ma perché comprarlo quando si  può fare da soli facilmente e in cinque minuti?)

Lo stesso metodo del vassoio del ghiaccio, tra l’altro, può essere utilizzato anche per gli avanzi di vino. Se vi rimane il fondo di una bottiglia di cui non sapete che fare, congelatelo! Un cubetto di vino buono può tornare sempre utile per sfumare un soffritto, invece di usare il solito vinaccio in cartone.