Come decorare una crosta di frutta ovvero come mettere la frutta

La crostata di frutta è sempre bellissima da vedere, per la sua succulenza, per i suoi colori, per la freschezza e la bontà che trasmette solamente guardandola.

Eppure la ricetta non è semplice, la base di pasta frolla deve essere ben fatta, come la crema pasticcera.

E c'è un'altra cosa a cui prestare attenzione: la disposizione della frutta.

In questo post, quindi vi descriverò alcune regole per decorare un crostata.

Le foto inserite ti permetteranno di prendere spunto, scaricale pure e salvale se vuoi.

La regola d'oro è usare sempre frutta fresca e di stagione.

Le tecniche per disporre la frutta sono molteplici: si può creare un disegno classico, delle forme geometriche oppure destrutturarlo. Possiamo creare una scala cromatica sfruttando i colori, da quelli più chiari a quelli più intensi e scuri. Bisogna comunque rispettare gli abbinamenti cromatici accostando al massimo quattro colori.

Si inizia a tagliare la frutta: ogni tipo di frutta richiede un taglio diverso a seconda della grandezza ma anche in base al risultato che volete ottenere. I tagli più grandi vanno sempre verso l'esterno, mentre si utilizzano quelli più piccoli al centro.

• tagliare a spicchi solo determinati frutti, come mele, pere e agrumi;
• fragole e prugne è consigliabile tagliarli a metà;
• Banane e Kiwi si tagliano a rondelle, sfruttando la loro forma tonda;
• i frutti di bosco, le ciliegie e tutte le bacche vanno lasciate intere;

TERZA REGOLA: rivestire tutta la crostata

E' importante che tutta la superficie della torta sia ricoperta dalla frutta. Degli spazi vuoti sono brutti, antiestetici ma non bisogna comunque eccedere.

Alcuni tipi di frutta come mele e banane tendono ad scurirsi a seguito dell'ossidazione. Per evitare che questo accade non bisogna mai dimenticarsi di irrorare la frutta con succo di limone.

QUINTA REGOLA: la gelatina rende tutto più bello

Molti dimenticano di spennellare la gelatina sulla frutta. E' molto importante perché quest'operazione rende la crostata di frutta lucida e fresca.

Oltre queste regole, occorre tener presente alcuni accorgimenti.

Scegli di fare una crostata rotonda?

Possiamo alternare diversi tipi di frutta creando cerchi concentrici

Scegli di fare una crostata rettangolare?

Di tendenza ultimamente, molto glamour. Bisogna iniziare dalla base e poi riempire fino al centro.

Raccontaci come fai la crostata di frutta, magari allega pure una foto

Giuseppe Alfredo Ruggi

For more info: Click here