Come Dimagrire con la Dieta Mediterranea

Qui vi presenteremo i segreti della diete mediterranea, non solo un prezioso strumento per dimagrire ma molto di più. Infatti quando ci parla di dieta mediterranea non ci si riferisce semplicemente ad un programma dietetico studiato e sicuro, ma ad un vero e proprio regime alimentare fatto di abitudini e regole che permettono, all’individuo che la segue, non solo di perdere peso, nel caso in cui ne avesse bisogno, ma anche di assumere la giusta quantità di sostanze di cui il corpo necessita, siano esse carboidrati, zuccheri, grassi, proteine e vitamine.

Questa dieta è stata da pochi anni riscoperta poiché, dopo il boom economico degli anni ’50, ci si è avvicinati ad un tipo di dieta più ricco di grassi e proteine animali, attratti dalle novità che Paesi industrializzati come l’America hanno portato sulle nostre tavole, quali il prelibato hamburger. La particolarità della dieta mediterranea è che consente di mangiare tutti i tipi di cibi seguendo lo schema piramidale proprio di questa dieta, a cui va, ovviamente, associato un regolare esercizio fisico.

Alla Base della Piramide

Alla base ci sono i carboidrati, ovvero pane, pasta e soprattutto vari tipi di cereali, che possono essere consumati in grande quantità; è infatti importante variare e non consumare solo pasta e pane, ma anche cereali spesso poco presi in considerazione: mais, avena, farro, orzo, sono solo alcuni esempi.
Ma perché i carboidrati sono così importanti? La risposta è molto semplice: il nostro metabolismo si basa sul consumo di glucosio, noto anche come destrosio, un monosaccaride aldeidico ed è la fonte primaria di energia sia per gli animali (e quindi anche noi esseri umani) sia per le piante, essendo il prodotto principale della fotosintesi e il combustibile della respirazione.
Il glucosio si trova anche nella maggior parte dei liquidi organici, nel fegato, nel sangue, nella milza, ed è per questo che è così importante che il nostro corpo riesca a produrne in quantità sufficiente da poter soddisfare le grandi esigenze del nostro corpo.

Al Secondo Posto

Al secondo posto nella piramide della dieta mediterranea ci sono frutta e verdura, ricchi di acqua e vitamine e poveri di grassi e calorie, doti essenziali per la saluta del nostro corpo, e per questo consumabili in grande quantità. Una dieta ricca di frutta e verdura, come la dieta mediterranea, assicura, secondo molti studi, la protezione dalla comparsa di malattie cardiovascolari e tumori, grazie al grande apporto di vitamine e sali minerali.
Inoltre, il consumo di questa categoria di cibi, aiuta a ridurre la densità energetica della dieta e le calorie, grazie al grande potere “saziante” di questi cibi.

Al Terzo Posto

Subito sopra questi ultimi ci sono le proteine, carne, legumi, pesce, uova e latticini. Esse sono indispensabili al nostro corpo semplicemente perché costituiscono i suoi tessuti, siano essi muscolari, le ossa, la pelle e le unghie, ammontando al 20% del peso corporeo complessivo. La costruzione e soprattutto la ricostruzione dei tessuti organici e cellulari del nostro corpo avvengono grazie alle proteine, come la formazione degli anticorpi, il corretto funzionamento degli enzimi, indispensabili per la corretta digestione dei cibi, e degli ormoni. Ecco perché una dieta ricca di proteine come la dieta mediterranea è un ottimo modo per mantenere il giusto quantitativo di proteine nel nostro corpo.

Sulla Cima della Piramide

All’ultimo posto ci sono i grassi e i dolci, che vanno consumati con moderazione e saltuariamente, ma, attenzione, non eliminati. Si consiglia un consumo pari a una o due volte alla settimana.
Per quanto riguarda i dolci, essi sono molto variabili per composizione; può trattarsi di biscotti, cioccolato, merendine, caramelle, pasticceria, brioches e così via. Il consumo eccessivo e continuo di questo tipo di alimenti apporta un quantitativo eccessivo di zucchero, causa di malattie degenerative alla stregua del diabete o dell’arteriosclerosi.
I dolci di produzione industriale sono inoltre ricchi di sostanze grasse che, inducendo un senso di sazietà, impediscono un’alimentazione equilibrata ai pasti tradizionali.
Ai grassi animali vanno preferiti quelli vegetali perché meno dannosi per la nostra salute (un esempio può essere olio d’oliva piuttosto che burro).

Perché scegliere la Dieta Mediterranea?

Uno dei punti forti della dieta mediterranea è che prevede una riduzione radicale di carne rossa (bovina e suina, compresi gli insaccati), super alcolici, burro, margarina e strutto, formaggi e salse ricchi di grassi (un esempio di salsa è la maionese) e anche caffè. Questi alimenti vengono rimpiazzati con altri meno calorici e soprattutto meno grassi, che aiutano ad alleggerire il fegato, la digestione dello stomaco e riducono il colesterolo nel sangue.
La carne rossa, per esempio, viene sostituita con la carne bianca e i legumi, spesso sottovalutati ma, se cucinati secondo le ricette della dieta mediterranea, si riscoprono saporiti, nutrienti e con poche calorie.

La dieta mediterranea fa Ingrassare?

La dieta mediterranea non dovrebbe far ingrassare dal momento che porta alla sazietà dell’organismo dopo ogni pasto, adempiendo completamente alle necessità nutrizionali di cui ogni individuo ha bisogno, grazie alla varietà di alimenti assimilati: vitamine, antiossidanti, fibre alimentari, acidi grassi ecc. Ovviamente la quantità dei cibi va bilanciata secondo l’attività fisica giornaliera dell’individuo, infatti i più sedentari dovranno mangiare meno rispetto a chi fa una vita più movimentata. Consigliamo quindi di associare alla vostra dieta un’attività fisica giornaliera adatta, che può essere footing o palestra, basta che sia fatta con costanza e buona volontà.

Alcune Ricette della Dieta Mediterranea

Come Antipasto: Bruschetta

Ingredienti (per quattro persone)

• Pane Casereccio a fette più o meno sottili
• Olio extravergine d’oliva
• Mezzo spicchio d’aglio
• Pomodorini a fettine o salsa di pomodoro
• Sale
• Origano
• Basilico

Preparazione:

Tagliate il pane casereccio a fette versateci un filo d’olio extravergine e abbrustolitele su una pentola o una griglia rovente , cercando di non farle seccare eccessivamente. Prendete lo spicchio d’aglio e sfregatelo sulle fette di pane in modo da insaporirle, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro o i pomodorini tagliati a fettine, sale e basilico. Potete scegliere di sostituire il pomodoro con del peperoncino o lasciarla in bianco solo con olio e sale.

Come Primo: Pennette alla Pizzaiola

Ingredienti (per quattro persone)

• 400g di pennette
• Sale
• 550g di salsa di pomodoro, pelati
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo
• Formaggio parmiggiano
• Una mozzarella
• Un pizzico di origano

Preparazione:

Cucinate le pennette portando ad ebollizione una pentola d’acqua e versandoci la pasta. Nel frattempo prepariamo il sugo, tritando prezzemolo e aglio, versiamo un filo d’olio e poi trasferite il tutto in un pentolino dove avremmo già versato il barattolo di pelati, che condiremo con pepe e sale. Cuocete a fuoco lento il tutto per circa venti minuti. Dopo aver scolato la pasta, prendete una pirofila e disponete prima uno strato di penne sul fondo, poi ricoprite un secondo strato con fette di mozzarella tagliate sottili e qualche cucchiaiata del sugo preparato, aggiungete un pizzico di origano e parmiggiano grattugiato. Continuate con uno strato di pasta e uno di salsa fino a che non saranno finiti gli ingredienti. Mettete in fine la pirofila in forno e lasciate cucinare ancora per circa dieci, quindici minuti, tirate fuorate fuori e il gioco è fatto.

Come Secondo: Polpettone Farcito

Ingredienti:

• 450 g di manzo tritato
• 60 g di prosciutto cotto
• Due uova
• 200 g di erbette
• Mollica
• 300 g di funghi Champignon
• Farina
• Olio
• Vino bianco
• Formaggio Grana
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Tritate all’interno di un mixer o un apposito frullatore del pane, prosciutto e prezzemolo mescolandoli alla carne e al formaggio grana. Unite poi le uova sbattute dopo condito con sale e pepe. stendete il composto su carta forno o alluminio cercando di fare in modo che si formi un rettangolo. Cuocete nel burro i funghi tritati e le erbette e disponeteli sopra allo strato di carne, versandoci poi uno strato di formaggio grana. Arrotolate il tutto e chiudetelo bene ai lati in modo che abbia una forma quasi cilindrica. Bagnate il polpettone col vino e cuocetelo in forno per circa 45-50 minuti.

Come Dessert: Tiramisù

Ingredienti:

• Un pacchetto di savoiardi
• Quattro tazzine di caffè senza zucchero
• 300 g di mascarpone
•  Mezza tazzina di latte
• Due tuorli
• Tre cucchiaini di zucchero
• Cacao Amaro
• Mezzo bicchiere di liquore

Preparazione:

Preparate una moca di caffè forte, versatelo in una scodella fonda e lasciatelo lì ad intiepidire. Rompete le uova tenendo i tuorli e versateli in un altra ciotola piuttosto capiente nella quale unirete anche lo zucchero che andrà montato. Versate il liquore e un cucchiaio alla volta anche il mascarpone senza smettere di mescolare.
Immergete poi nel caffè i savoiardi uno alla volta, fate in modo che si imbevano con il caffè e disponeteli sul fondo di una terrina trasparente. Fate così uno strato di savoiardi e uno di crema continuando fino a che non avrete finito gli ingredienti. Versateci a neve del cacao in modo da coprire l’ultimo strato e mettete il tutto in frigo per circa due ore.