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Abitando nel sud dell’Italia, abbiamo molti limoni. MOLTI limoni. E per fortuna molti di quelli sono biologici, quindi cerco di utilizzare le bucce fragranti. Una delle cose che mi piace farci è di essiccarle e polverizzarle, facendole durare più tempo e dandoci la possibilità di utilizzarle in più modi. Ho già scritto più volte del mio modo preferito di prepararle e essiccarle. Per prima pulisco l’esterno della frutta con una spazzola per verdure e la asciugo. Poi la pelo con un pelapatata. La parte bianca sotto la buccia colorata è amara e di solito non si usa. Siccome la stagione principale per gli agrumi è in inverno, approffito dei termosifoni, posandoci sopra contenitori piccoli di ceramica o di metallo con delle bucce dentro (o anche le erbe). Dopo qualche giorno (o massimo una settimana), le bucce saranno perfettamente essiccate e pronte per esserre essiccate nel tritatutto.
Molte persone mi hanno chiesto se posso suggerire come essiccare bucce di limone in altri modi. Sapevo che ci fossero altri modi, ma non li avevo mai provato personalmente. Almeno fino a questo estate, quando ho scoperto un modo incredibilmente veloce e semplice per preparare le bucce di limone essiccate!
Abbiamo un balcone che si apre verso il sud senza palazzi o alberi che bloccano il sole. Questo vuol dire che in estate, il balcone diventa terribilmente bollente. Siccome ho avuto una richiesta per il mio sale aromatizzato al limone e rosmarino e avevo bisogno di altra polverina di limone, ho messo le bucce fresche su una teglia da forno nera nel sole pieno sul balcone. In poche ore (che si vede dall’ombra che è cambiata) quelle bucce si sono seccate completamente ed erano già pronte per diventare polvere! Da allora uso questo metodo per tutte le mie bucce e, se c’è sole forte, non fallisce mai! Ma non dimenticare di riprendere la teglia con delle presine se hai delle mani delicate perché sarà piuttosto calda!
Ho usato questo metodo finora solo con le bucce di limone, ma sono sicura che funziona benissimo con erbe e altre cose, pure. E allora, come puoi usare le tue bucce e erbette essiccate? In tanti modi! Puoi mettere le bucce di agrumi secchi nel tè, ad esempio. O le puoi polverizzare e tenerle in un barattolino da mettere direttamente sulle pietanze nel piatto se hai figli che rifiutano di mangiare qualunque cose con pezzetti estranei dentro, o usare la polverina nella cuciuna normalmente.
Puoi preparare dei sali aromatizzati, ad esempio il mio amato sale aromatizzato al limone, rosmarino ed aglio.
A volte uso le erbe secche per il mio dentifricio in polvere fai-da-te e secondo me sarebbe fantastico con buccia di limone polverizzata, pure!
Ma puoi usare le bucce di agrumi anche senza essiccarle! Grattugia un po’ di buccia fresca la prossima volta che fai banana bread! O fa un po’ di arancello o limoncello! (Mamma mia, quanto sono brutte alcune delle mie foto vecchie… ack!)
O goditi il sapore di agrumi tutto l’anno con i limoni conservati sotto sale!
Anche se non ti piace il sapore degli agrumi e non ti piace cucinare, non c’è mai una scusa buona per buttare le bucce di limone se ce le hai. Sono meravigliose per tolgiere il grasso, quindi puoi strofinarle su piatti o padelle unte prima di lavarli, o puoi semplicemente metterle nella lavastoviglie per pulire ancora meglio le tue cose sporche!
Domanda del giorno: Come usi i limoni?
Come vedi, uso spesso i limoni e mi piace molto il loro sapore! (E ora mi sono ricordata di avere una ricetta per la limonata che dovrei condividere!) Ma non mi piace proprio il succo di limone nell’insalata. Per qualche motivo diventa troppo amaro per me insieme alla lattuga e il sale e non sopporto proprio il sapore in bocca. Succede mai questa cosa a qualcuno di voi? Non lo capisco proprio!