Come fare aglio essicato in polvere

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Non amo cucinare, almeno non quando si tratta della cucina quotidiana necessaria per la sopravivvenza. Mi piace cucinare le cose speciali quando mi va di farlo, non solo perché mi brontola lo stomaco. E quando cucino, di solito non riesco a fare le cose troppo elaborate, altrimenti gli altri nella casa non le mangiano. Ed è per questo che sono un po’ ossessionata con la preparazione dei sali e delle polverine aromatizzati che posso aggiungere al mio piatto senza dare fastidio agli altri. (Clicca sui link per leggere i miei post sul sale all’aglio, la polvere di peperoncino, il sale al limone e rosmarino, le polverine di agrumi, e il sale al limone ricavato dai limoni conservati sotto sale.)

Ho sempre usato gli spicchi di aglio fresco tagliati a pezzetti nelle mie ricette con l’aglio, ma a volte la polvere si agglomera un po’ grazie all’umidità dell’aglio. Ho pensato che forse sarebbe meglio essicare anche l’aglio, ma non sapevo come sarebbe venuto. Poi finalmente mi sono resa conto che in effetti, così è l’aglio essicato in polvere che si compra nei supermercati americani: l’aglio essicato e polverizzato.

Quando l’ho provato, il risultato fu pazzesco, e molto più saporito della variante industriale! Ed è incredibilmente semplice, quindi sono diventata subito una patita! Vuoi scoprire quanto sia facile fare aglio essicato in polvere in casa? E allora, continua a leggere!

Prima, sbuccia il numero di spicchi d’aglio che ti servono e tagliali in pezzetti. Rimuovi il centro verde se c’è (dimostrato dalle frecce). Quel verde è un inizio di germoglio, presente in aglio un po’ vecchietto. Il germoglio ha un sapore un po’ amarognalo e ho sentito che i cuochi macrobiotici lo considerano tossico, ma non so se è vero o no.

Ho trovato che circa 20 spicchi d’aglio rendono circa 3 cucchiaini e mezzo di una polverina di sapore molto intenso.

Metti l’aglio tagliato in una ciotolina e posala su una fonte di calore per essicare i pezzetti. Io metto la ciotola sul termosifone della cucina, la mia zona designato all’essicazione in inverno, ma potresti benissimo mettere l’aglio al sole o in un essicatore.

Dopo solo uno o due giorni, i pezzetti erano perfettamente essicati. Si nota facilmente la dimensione ridotta e il colore più scuro.

Il modo migliore per controllare se sia essicato abbastanza è tenere i pezzetti in mano. Non sono più appiccicosi e si muovono senza problemi nella palma della mano.

Polverizza i pezzi d’aglio in un trittatutto o un robot di cucina, et voilà! Hai creato dell’aglio essicato in polvere completamente naturale!

Se il trittatutto lascia dei pezzi relativamente grandi, come si vedono nella foto qui sotto, prova con un macinacaffè. Così ho ottenuto una polverina molto più fine (come si vede qui sopra).

Se pensi che questa polvere ha il sapore della polvere d’aglio del supermercato, ti sbagli. Questa polverina è MOLTO intensa e basta un pizzico per un sapore molto concentrato.

Conserva il tuo aglio essicato in polvere in un barattolino e aggiungine un pizzico quando vuoi un tocco d’aglio nelle tue pietanze. Oppure lo puoi mescolare con sale, bucce di limone essicate, e/o erbette secche per un sale aromatizzato delizioso. E a proposito, in questo periodo ho fatto parecchi esperimenti con altre erbette e ho un altro paio di ricette per sali aromatizzati da condividere a breve!

Come usi o useresti l’aglio essicato in polvere? Mi piacerebbe molto sentire le tue idee! Condividile nei commenti qui sotto!

Vuoi altre ricette fantastiche? Guardate il mio archivio di ricette e tutorial in la cucina!