Come fare i ravioli di zucca

Vieni, vieni in mezzo al bosco, sette streghe io conosco. Vivono in una casina tutta zucchero e farina. Vieni non aver paura, Se la notte è scura, scura, Ci rischiarerà il cammino una lucciola col lanternino.

Halloween è qui! Ho sempre amato questa stagione, questo mese. Ottobre è un momento magico: adoro le foglie che iniziano  colorarsi, il profumo di legna bruciata nell’aria, i riscaldamenti che si riaccendono. Le luci gialle nelle case e una rinnovata intimità.

Halloween è una tradizione americana ma ammetto che per me sancisce anche l’ufficiale inizio di un countdown natalizio. E poi la zucca….ahhh! Io la adoro.Ha delle proprietà nutritive eccezionali. E’ zeppa di fibre, aminoacidi, vitamina e anti ossidanti. Può crescere ovunque tranne che in Antartide. Sa di favola e magia..

Quest’oggi  io cucino con la mia amica Laurel di Un’americana in cucina i ravioli di zucca con la complicità di Marcato Pasta Machines in un tutorial un po’ pasticcione e che sa di casa. E voi, vi state preparando ad Halloween?
Questa ricetta è molto semplice e più essere fatta in pochi attimi.
Preparate la pasta con 500gr di farina – io ho usato un mix di 00 e farina di grano duro entrambe Molino Rossetto –  e 5 uova. Un filo di acqua. Impastate fino a quando non avrete un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare in frigorifero per venti minuti prima di tirarlo con la nostra Marcato.
Nel frattempo lessate la polpa di una zucca con del rosmarino e della salvia, un pizzico di sale. Quando morbida schiacciatela in una scodella con un filo di olio Evo e se ne avete, qualche fogliolina di menta e basilico.
Con l’aiuto del ravioli tablet, infine, dopo aver steso la pasta, preparate i ravioli, farcendoli con la zucca – una querelle per raviolo, fatta con due cucchiaini da tè.
Bollite in acqua salata per circa 4 minuti, scolate e servite con un filo di burro fuso e salvia.