Come fare una pizza a Roma

La pizza, nonostante molti non ci credano è originaria della Grecia antica. A quell’epoca in Grecia coprivano il pane con olio, formaggio ed erbe. Attaverso le guerre, i viaggi e le conquiste questo piatto si diffuse in tutto il Mediterraneo.

In Turchia è nota come pide, in Bulgaria e Croazia come pita. Certamente furono i romani ad iniziare ad elaborare quella che sarebbe divenuta la pasta della pizza che oggi conosciamo e che allora aveva come base principale il formaggio ed il miele, con un delicato sapore d’alloro. Quindi, con il passare del tempo, venne aggiunto il formaggio ed il pomodoro alla pasta, che decorata con foglie d’alloro oggigiorno sarebbe simile alla bandiera italiana.

Generalmente le pizze si cuociono in forni di mattoni o pietra, alcuni usano forni a legna che conferiscono al piatto un sapore ancor più delicato. Altri utilizzano la griglia da barbecue. La pasta ha vari tipi di consistenza, a seconda della regione, quartiere o ristorante in cui viene preparata. A Roma potrai trovare diverse versioni di questo piatto, ma generalmente la pasta della pizza è leggera e sottile. In Italia mangiare una pizza è come farsi uno snack, uno spuntino o qualcosa di leggero tra il pranzo e la cena per esempio.

Dal momento che la pizza è un piatto tradizionale ci sono diversi modi di presentarla e vi si aggiungono ingredienti di ogni genere. Ogni pizza è un esperienza diversa, a seconda del posto in cui viene preparata e ai prodotti che vengono utilizzati.  Ovviamente si consiglia di utilizzare sempre i più freschi. Il segreto della  pasta stà nel prepararla in casa e darle quel tocco personale che la renderà speciale. Per fare una buona pasta fai una piccola montagna di farina, a forma di vulcano, con un buco al centro. Quindi mettici lo lievito sciolto in acqua tiepida con un pò di sale ed inizia ad impastare. Se non ti piace che la  pasta sia molto croccante mettici un pò di latte. Non smettere di impastare finché il preparato non prende consistenza.

Il segreto più importante è non usare troppa acqua, non più di un piccolo bicchiere. Non smettere di impastare con forza, a poco a poco vedrai i risultati. Una volta che la pasta è liscia mettila su un vassoio, coprila con un asciugamano o uno straccio e lasciala riposare per qualche ora; la massa deve riposare in un posto che non sia freddo. Poi con il mattarello stendi la pasta fino ad ottenere una forma circolare, metti sopra gli ingredienti, la salsa di pomodoro e in forno si è detto. Preferibilmente metti la pasta pronta in una placca leggermente unta d’olio d’oliva prima di infornare.

Alexa Ray

Trova appartamenti a Roma ed assaggia le migliori pizze. Il segreto della preparazione di un buon piatto inizia col provarlo. Che le pizzerie romane ti siano d’ispirazione per preparare le tue pizze migliori.

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