Come ottenere la vera polpa di granchio

Procuratevi dei granchi freschissimi,possibilmente appena pescati.

Immergeteli in una bacinella di acqua fredda e sciacquateli almeno 2 volte. 

Adagiateli nell'acqua fredda in una padella capiente,coprite,portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 15/20'.


Lavate sotto l'acqua corrente i granchi lessati e trasferiteli in una bacinella.




Prendete un granchio e posizionatelo sul tagliere in posizione prona,aiutatevi con la punta del coltello ad alzare e togliere delicatamente il carapace. 


Con un cucchiaino separate le due metà dell'addome e scavatene l'interno ricavando la polpa.

Per ricavare la polpa all'interno delle chele,dovete rompere le chele stesse con lo spaccanoci,per poi estrarne la polpa.