Come sfornare dei CIOCCOLATINI RIPIENI fatti in CASA!

Volete stupire i vostri amici con un dolce che permette di sfogare la vostra creatività e ricevere una cascata di complimenti?? Compratevi qualche kg di cioccolata… e seguite le indicazione della nostra amica Camilla ed il successo è assicurato! CIOCCOLATINI RIPIENI FATTI IN CASA: TUTORIAL OCCORRENTE: 

• Stampini: si possono trovare al supermercato ma anche nei negozi specializzati, dove ovviamente costano un po di più. Ne esistono due tipi: gli stampi in silicone e gli stampi in plastica, certamente più economici ma altrettanto validi;
• Cioccolato: circa 1/2 kg per una ventina di cioccolatini;
• Cucchiaini e Sac a poche (se non ne avete uno a disposizione potete prendere un sacchettino di plastica per gli alimenti e tagliategli un angolino).

ESECUZIONE:

Innanzitutto preparate l’involucro del cioccolatino, che racchiuderà il ripieno:

sciogliete quindi del cioccolato a bagnomaria e versatene un po in ogni stampo e con un cucchiaino coprite bene tutto il bordo dello stampo, eliminando l’eccesso.Cercate di  formare uno strato abbastanza spesso, ma non troppo, che racchiuda il ripieno; poi mettete a raffreddare in frigo. L’errore comune è quello di  far colare sul fondo troppo cioccolato (toglie spazio al ripieno) e lasciare i bordi finali scoperti, quindi quando si è raffreddato, sempre con un cucchiaino ritoccate i bordi e togliete l’eccesso dal fondo.

Mentre attendiamo possiamo preparare il ripieno: non esiste una ricetta precisa per ogni ripieno, basta avere un po di fantasia e seguire alcuni accorgimenti. i componenti base sono cioccolato e burro per rendere il ripieno cremoso, ai quali vanno aggiunti gli altri ingredienti obbligatoriamente alla stessa temperatura, perché il composto altrimenti non si amalgamerebbe creando dei grumi.

Ecco alcuni esempi, ovviamente personalizzabili:

• Ripieno alla menta: cioccolato bianco + sciroppo alla menta + zucchero + burro;
• Ripieno al Baileys: cioccolato bianco + burro + Baileys;
• Ripieno al cocco: cioccolato bianco + burro + scaglie di cocco;
• Ripieno al caffè: cioccolato fondente + caffè (caldo) concentrato (nella caffettiera al posto dell’acqua mettete il caffè);
• Ripieno al te: cioccolato bianco + tè (caldo) concentrato (utilizzando più bustine del necessario)
• Ripieno alla gianduia: cioccolato alla gianduia + burro;
• Ripieno alla nocciola: 1 nocciola intera o pezzetti di nocciola in un ripieno di cioccolato fondente + burro;
• Ripieno agli amaretti: cioccolato fondente + amaretti sbriciolati + burro.

Gli ingredienti si aggiungono secondo un gusto personale al fine di ottenere un composto abbastanza denso e cremoso: più sarà liquido e più sarà difficile richiudere il cioccolatino. Se il composto è troppo liquido mettetelo in freezer, così sarà più facile riporlo nello stampo, sennò procedete subito al ripieno: con un cucchiaino o un Sac a poche mettete una pallina di ripieno al centro dello stampo, lasciando lo spazio per chiudere il cioccolatino. Riponetelo di nuovo in frigo e scaldate a bagnomaria del cioccolato come quello usato per la copertura e successivamente versatelo sopra al cioccolatino per chiuderlo, assicurandovi che non restino bolle. La fase a freddo è importante in quanto il cioccolato caldo col quale andrete a chiudere il cioccolatino scioglierà il ripieno che, se è già liquido di suo, rischia di fuoriuscire dallo stampo. Dopo che i cioccolatini si sono raffreddati toglieteli con attenzione dallo stampo e procedete con la decorazione: sciogliete altro cioccolato (ad esempio bianco se volete decorare un cioccolatino fondente) e, dopo averlo posto in una Sac a poche, iniziate a decorare come preferite! Non abbattetevi se i primi tentativi non sono ottimi, bisogna fare più e più tentativi… ma una volta che avrete ottenuto dimestichezza  sarà una continua sfida a creare nuovi gusti richiesti da tutti i vostri amici! Buon lavoro! Se volete altri consigli e suggerimenti scrivete una mail alla nostra amica Camilla eclepticart05@gmail.com, o visitate la sua pagina Facebook Ecleptic Art con tantissime idee non solo zuccherine!!