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Come si prepara il brodo di manzo

Da Lory663
Come si prepara il brodo di manzo Per preparare un ottimo brodo di manzo ci occorrono:
  • 1 kg di scamone
  • 500 g di ossi a pezzi non troppo grossi
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 gambo di sedano senza foglie
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale
Come si prepara:
  1. Mettere in un pentolone, con 3 litri di acqua fredda, tutti gli ingredienti. Far alzare il bollore, salare, schiumare con una paletta bucherellata; lasciar bollire per almeno  2 ore e 1/2 e poi filtrare il brodo con un colino a maglie molto fitte.

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