![Come si prepara il brodo di manzo Come si prepara il brodo di manzo](http://m2.paperblog.com/i/151/1519612/come-si-prepara-il-brodo-di-manzo-L-xNcMH3.jpeg)
- 1 kg di scamone
- 500 g di ossi a pezzi non troppo grossi
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 gambo di sedano senza foglie
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- Mettere in un pentolone, con 3 litri di acqua fredda, tutti gli ingredienti. Far alzare il bollore, salare, schiumare con una paletta bucherellata; lasciar bollire per almeno 2 ore e 1/2 e poi filtrare il brodo con un colino a maglie molto fitte.
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