Come si prepara il brodo di vitello

Per preparare il brodo di vitello occorrono:

• 1/2 kg di aletta di vitello o di magatello
• 1/2 kg di ossi tagliati a pezzi non troppo grossi
• 1/2 gambo di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• sale
  

Come si prepara.

1. Mettere tutti gli ingredienti a freddo in una pentola con 2 litri di acqua. Far alzare il bollore, schiumare, salare, lasciare bollire 1 ora e 1/2. 
2. A cottura della carne filtrare il brodo, stendendo sul colino il panno bagnato e strizzato per sgrassarlo bene.

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