Come si prepara la tacchinella ripiena

preparazione del cappone, o della tacchinella o del pollo ripienoNatale.

Fig 1

fig-2

fig 3

fig 5

fig 6

• Nel togliere il fegato, state attente a non rompere la vescichetta del fiele; se questo venisse a contatto con la carne la renderebbe immangiabile. 
• Evitate di imbrattare la parte interna del corpo con i residui alimentari presenti  nei visceri. Nel caso ciò accadesse, non cercate di lavare l'interno della carcassa, ma asportate con un coltellino i residui ed asciugate con un canovaccio. 

Terminata la svuotatura fiammeggiate, lavate e asciugate il volatile che a questo punto è pronto per essere farcito secondo la ricetta a nostra disposizione.