Come si prepara lo sciroppo di arancia

Ingredienti e dosi:

• 800 grammi di zucchero 
• 500 grammi di succo d'arancia.
  

Preparazione
Sbucciate le arance e mettete su un setaccio di crine la parte gialla della buccia di due o tre di queste, che avrete tagliata con un coltellino ben tagliente. Spremete le frutta in modo da raccoglierne il sugo, pesatelo e aggiungete lo zucchero nella proporzione indicata.
Portate il recipiente sul fuoco e, appena il liquido bolle, rovesciatelo sulle bucce che si trovano sul setaccio, sotto il quale avrete disposto una terrina di vetro o di porcellana. Questo procedimento serve ad accentuare l'aroma di questo sciroppo d'arancia.
 
Lasciatelo raffreddare prima di metterlo in bottiglia.