Come si prepara lo sciroppo di limoni

Ingredienti.

• 4 bei limoni
• 600 gr di zucchero
• 1/4 di litro di acqua
  

Preparazione.
Togliete, con un coltellino bene affilato, la buccia di uno dei limoni, badando che non vi rimanga attaccata alcuna parte della pellicina bianca che darebbe allo sciroppo un sapore amarognolo. Sbucciate normalmente gli altri limoni, divideteli a spicchi e togliete ad ogni spicchio la pellicola e i semi. Mettete al fuoco l'acqua con la buccia del limone già preparata e, quando alza il bollore, unitevi lo zucchero.
Quando il liquido accennerà a bollire, prolungate l'ebollizione per qualche istante e poi togliete la buccia, sostituendola con la polpa dei limoni. Lasciate cuocere piano fino a che lo sciroppo si sia molto addensato e abbia preso un chiaro colore di vino bianco.
Questo sciroppo si conserva nei vasi di vetro con coperchio e si prende poi a cucchiaiate per metterlo nei bicchieri, aggiungendovi a piacere acqua o seltz e ghiaccio pestato, oltre a una scorzetta di limone fresco.