Come si prepara lo sciroppo di more

Ingredienti:

• 1 kg di more
• 1 kg di zucchero
  

Preparazione.

Pulite accuratamente le more e togliete i piccioli che ancora vi fossero attaccati. Lavate le frutta, scolatele bene e mettetele nello zuccotto delle marmellate insieme con lo zucchero, senza schiacciarle perchè altrimenti lo sciroppo si intorbidirebbe. Dal momento che lo zucchero si sarà del tutto ben disciolto, basteranno pochi minuti di ebollizione.
Rovesciate allora le frutta su un setaccio di crine o anche, sistema ingegnoso, su una garza legata alle quattro gambe di uno sgabello rovesciato. Senza spremere le more, lasciate che il liquido si raccolga in un recipiente che avrete messo sotto il setaccio o la garza. Lo imbottiglierete solo quando sarà perfettamente freddo.