Come sopravvivere alla mensa

Non so se avete mai avuto la (s)fortuna di mangiare in mensa. Io sì. Molte volte. Troppe volte. Io odio la mensa dai tempi delle medie, quando la differenza tra la pasta al pomodoro e la pizza era impercettibile visto che l’aspetto era lo stesso. E non parliamo del sapore! Ma il peggio doveva ancora venire: le mense universitarie! Si sa che gli studenti universitari sono l’ultima categoria dell’ordine sociale, per cui è abbastanza ininfluente ciò che gli viene servito da mangiare: ormai siete grandi e grossi, non dovete più crescere! Motivo per cui le peggiori porcherie prodotte dalle cucine internazionali vengono proposte proprio a quei tavoli. Vige una legge non scritta tra gli universitari: mai prendere le patate fritte dopo il mercoledì poiché l’olio della frittura è lo stesso da lunedì (prendete nota!). Le variazioni su tema di tale legge sono molteplici (ad esempio, non prendere mai le patate in generale dopo il mercoledì: è un caso se il lunedì trovate patate al forno e venerdì il purè, passando per poltiglie varie?! Fatevi qualche domanda sul ciclo delle patate!) ed ogni veterano sa a cosa va incontro. Per questo motivo io boicotto da anni luce questa istituzione in favore dei baretti universitari che  a prezzi più o meno stracciati propongono panini più o meno commestibili. Certo è che dopo cinque giorni di panini anche l’apparato digerente inizia a manifestare una sorta di avversione per il cibo (e la consistenza gommosa del pane non è proprio il massimo per la masticazione). Per questo motivo mi sono ingegnata a portarmi il pranzo da casa e, per quanto la mia aspirazione siano i bento, sono ancora lungi dal realizzarla!

Source: blog.bentoandco.com via Mary on Pinterest

Di conseguenza mi sto impegnando nel produrre focacce  et similia. Adesso sono nella fase muffin salati di cui vi propongo una ricetta facile e veloce , oltre che molto estiva, rivisitazione di una proposta di Ricette gustose.

MUFFIN SALATI CON POMODORINI E FETA

Ingredienti (per 12 muffin)
- 2 uova intere
- 160 gr di farina
- 8 cucchiai di latte
- 150 gr di feta
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 6 pomodorini

Procedimento
Mescolate con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova, la farina, il latte, il lievito ed il bicarbonato. Quando il composto risulta omogeneo aggiungete il feta precedentemente tagliato a pezzettini sottili e amalgamatelo nell’impasto con l’aiuto di un cucchiaio. A questo punto versate l’impasto nei pirottini di carta imburrati (circa un cucchiaio per pirottino) e ponete un pomodorino sopra l’impasto.
Cuocete in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°. Una volta cotti, lasciate per circa 5 minuti i muffin nel forno spento con lo sportello aperto.

Bon appetit!