Come ti trasformo la zucca!

La zucca è davvero un frutto-ortaggio versatile che mi lascia sempre a bocca aperta...Perchè la si può usare sia per i piatti salati che dolci, utilizzarla per le chips che sono davvero buonissime e poi...porta allegria!! E' talmente colorata e profumata, che spesso mi fa dimenticare di essere in pieno inverno :)Devo ammettere di averla scoperta, purtroppo, da pochi anni; forse perché ai tempi che furono, e mangiavo ancora di tutto...avevo assaggiato dei piatti che sinceramente...non me la fecero apprezzare poi tanto.Anche con l'alimentazione Vegan nei miei piatti la zucca era davvero poco presente, e...ho capito il perché!!!Perché cruda.............è molto ma molto più buonaaaaaaa!!!!Chips, Spaghetti, Carpaccio, Torrette o Mattonelle e poi...i dolci ohhhhhhh dooooollllccciii!!! eheheheh
E questa che oggi vi posto è una fantastica TORTA DI ZUCCA SPEZIATA!!E' stata la protagonista finale dell'evento del 24 Gennaio ed ha riscosso molto successo e...a grande richiesta dei partecipanti all'evento...la posto qui oggi!!Quindi...buona lettura e appagamento di sensi. ;)P.s in questa foto ho recuperato un piattino da dessert della mia bis-nonna, decori dorati e fini non se ne trovano più...

INGREDIENTI per una torta di 16 cm
PER LA BASE3 tazze tra noci e mandorle10 datteri medjool1 punta di cucchiaino di vaniglia1/2 cucchiaio di burro di cocco1 tortiera da 16cm o un anello regolabile
PER IL RIPIENO3 tazze di zucca Butternut ( circa 350gr)1 tazza 1/2 di latte di cocco1 cucchiaio di burro di cocco6 cucchiai di succo d'agave crudo1 cucchiaino di zenzero fresco2 cucchiaini di cannella1/2 cucchiaino di noce moscatauna punta di cucchiaino di curcuma
PROCEDIMENTOPER LA BASEMetto nel frullatore tutti gli ingredienti e frullo fino a quando non si sono amalgamati bene gli ingredienti. Rivesto la parte inferiore dell'anello con della pellicola o uso una tortiera e metto il composto di frutta secca nello stampo rivestendo bene la base.
PER IL RIPIENOFrullo tutti gli ingredienti fino a farli diventare una bella crema. Riempio il mio stampo e livello bene la crema scuotendolo leggermente. Lo lascio poi in frigo tutta la notte, così diventa bello sodo ;)
PER LA DECORAZIONEDopo aver preparato la crema, tengo da parte due cucchiai di questa e la metto sempre in frigo tutta la notte.Prendo poi una tasca da pasticcere con un beccuccio che più mi piace e la decoro ;)
Buon divertimento a tutti...io mi sono divertita molto a farla e vi dirò............anche a mangiarla!!!!!