Composizione alimenti: Trota iridea d’allevamento, filetti

31 agosto 2011 By Chef Leave a Comment Trota iridea d’allevamento, filetti Categoria Prodotti della pesca Nome Scientifico Salmo trutta Ripartizione percentuale dell’energia

Composizione percentuale

Proteine

69%

Lipidi

31%

Carboidrati

0%

Alcol

0%
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica valore per 100g Note

Parte edibile (%): 100

Acqua (g): 74.3

Proteine (g): 20.3

Lipidi(g): 4.1

Colesterolo (mg): 50

Carboidrati disponibili (g): 0

Amido (g): 0

Zuccheri solubili (g): 0

Fibra totale (g): 0

Fibra solubile (g): 0

Fibra insolubile (g): 0

Alcol (g): 0

Energia (kcal): 118

Energia (kJ): 494

Sodio (mg): 61

Potassio (mg): 319

Ferro (mg): 2

Calcio (mg): 50

Fosforo (mg): 279

Magnesio (mg): 25

Zinco (mg): 1.19

Rame (mg):

Selenio (µg):

Tiamina (mg): 0.09

Riboflavina (mg): 0.06

Niacina (mg): 3

Vitamina A retinolo eq. (µg): tr

Vitamina C (mg): tr

Vitamina E (mg):

COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI

Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note

Proteine(%):   20.3

Lisina: 1908 9.4

Istidina: 861 4.24

Arginina:

Acido aspartico:

Treonina: 893 4.4

Serina:

Acido glutamico:

Prolina:

Glicina:

Alanina:

Cistina:

Valina: 1167 5.75

Metionina: 993 4.89 metionina+cistina

Isoleucina: 974 4.8

Leucina: 1565 7.71

Tirosina:

Fenilalanina: 1652 8.14 fenilalanina+tirosina

Triptofano: 248 1.22

Indice Chimico: 100

Aminoacido limitante: Trip.

COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI

Composizione g/100g di parte edibile

Lipidi totali(%):   4.1

Saturi totali (%): 1.05

C4:0÷C10:0 0

C12:0 0

C14:0 0.15

C16:0 0.68

C18:0 0.22

C20:0 0

C22:0 0

Monoinsaturi totali (%): 1.58

C14:1 0

C16:1 0.28

C18:1 0.9

C20:1 0.23

C22:1 0.15

Polinsaturi totali (%): 1.06

C18:2 0.28

C18:3 0.05

C20:4 0.02

C20:5 0.14

C22:6 0.4

Rapporto Polinsaturi/Saturi: 1

Altri Componenti

Acido fitico (g): 0