Composizione alimenti: Uova di gallina, albume

28 luglio 2011 By Chef Leave a Comment

Uova di gallina, albume

Categoria Uova

Nome Scientifico

Ripartizione percentuale dell’energia

Composizione percentuale

Proteine

100%

Lipidi

0%

Carboidrati

0%

Alcol

0%
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica valore per 100g Note

Parte edibile (%): 100

Acqua (g): 87.7

Proteine (g): 10.7

Lipidi(g): tr

Colesterolo (mg): 0

Carboidrati disponibili (g): tr

Amido (g): 0

Zuccheri solubili (g): tr

Fibra totale (g): 0

Fibra solubile (g): 0

Fibra insolubile (g): 0

Alcol (g): 0

Energia (kcal): 43

Energia (kJ): 180

Sodio (mg): 179

Potassio (mg): 135

Ferro (mg): 0.1

Calcio (mg): 7

Fosforo (mg): 15

Magnesio (mg): 12

Zinco (mg): 0.26

Rame (mg): 0.04

Selenio (µg): 3.2

Tiamina (mg): 0.02

Riboflavina (mg): 0.27

Niacina (mg): 0.1

Vitamina A retinolo eq. (µg): 0

Vitamina C (mg): 0

Vitamina E (mg): 0

COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI

Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note

Proteine(%):   10.7

Lisina: 725 6.78

Istidina: 235 2.2

Arginina: 603 5.64

Acido aspartico: 1060 9.91

Treonina: 500 4.67

Serina: 702 6.56

Acido glutamico: 1329 12.42

Prolina: 417 3.9

Glicina: 371 3.47

Alanina: 659 6.16

Cistina: 312 2.92

Valina: 732 6.84

Metionina: 422 3.94

Isoleucina: 572 5.35

Leucina: 862 8.06

Tirosina: 448 4.19

Fenilalanina: 626 5.85

Triptofano: 171 1.6

Indice Chimico: 100

Aminoacido limitante: Lis.

COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI

Composizione g/100g di parte edibile

Lipidi totali(%):   tr

Saturi totali (%): tr

C4:0÷C10:0 0

C12:0 0

C14:0 tr

C16:0 tr

C18:0 tr

C20:0 0

C22:0 0

Monoinsaturi totali (%): tr

C14:1 0

C16:1 tr

C18:1 tr

C20:1 0

C22:1 0

Polinsaturi totali (%): tr

C18:2 tr

C18:3 tr

C20:4 tr

C20:5 0

C22:6 0

Rapporto Polinsaturi/Saturi: 1

Altri Componenti

Acido fitico (g): 0