Composizione alimenti: Uova di gallina, intero, congelato

28 luglio 2011 By Chef Leave a Comment

Uova di gallina, intero, congelato

Categoria Uova

Nome Scientifico

Ripartizione percentuale dell’energia

Composizione percentuale

Proteine

39%

Lipidi

61%

Carboidrati

0%

Alcol

0%
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica valore per 100g Note

Parte edibile (%): 100

Acqua (g): 77.1

Proteine (g): 12.4

Lipidi(g): 8.7

Colesterolo (mg): 370

Carboidrati disponibili (g): tr

Amido (g): 0

Zuccheri solubili (g): tr

Fibra totale (g): 0

Fibra solubile (g): 0

Fibra insolubile (g): 0

Alcol (g): 0

Energia (kcal): 128

Energia (kJ): 535

Sodio (mg):

Potassio (mg):

Ferro (mg):

Calcio (mg):

Fosforo (mg):

Magnesio (mg):

Zinco (mg):

Rame (mg):

Selenio (µg):

Tiamina (mg):

Riboflavina (mg):

Niacina (mg):

Vitamina A retinolo eq. (µg):

Vitamina C (mg): 0

Vitamina E (mg):

COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI

Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note

Proteine(%):   12.4

Lisina: 880 7.1

Istidina: 298 2.4

Arginina: 767 6.18

Acido aspartico: 1209 9.75

Treonina: 623 5.03

Serina: 842 6.79

Acido glutamico: 1508 12.16

Prolina: 496 4

Glicina: 416 3.35

Alanina: 719 5.8

Cistina: 323 2.61

Valina: 823 6.63

Metionina: 437 3.53

Isoleucina: 657 5.3

Leucina: 1041 8.4

Tirosina: 503 4.06

Fenilalanina: 662 5.34

Triptofano: 197 1.59

Indice Chimico: 100

Aminoacido limitante: Lis.

COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI

Composizione g/100g di parte edibile

Lipidi totali(%):   8.7

Saturi totali (%): 3.17

C4:0÷C10:0 0

C12:0 0

C14:0 0.03

C16:0 1.9

C18:0 1.21

C20:0 0

C22:0 0

Monoinsaturi totali (%): 2.58

C14:1 0

C16:1 0.23

C18:1 2.35

C20:1 0

C22:1 0

Polinsaturi totali (%): 1.26

C18:2 1.06

C18:3 0.04

C20:4 0.16

C20:5 0

C22:6 0

Rapporto Polinsaturi/Saturi: 0.4

Altri Componenti

Acido fitico (g): 0