Composizione Alimenti: Zucchine crude

27 agosto 2011 By Chef Leave a Comment Zucchine crude Categoria Verdure e Ortaggi Nome Scientifico Cucurbita pepo Ripartizione percentuale dell’energia

Composizione percentuale

Proteine

46%

Lipidi

8%

Carboidrati

46%

Alcol

0%
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica valore per 100g Note

Parte edibile (%): 88

Acqua (g): 93.6

Proteine (g): 1.3

Lipidi(g): 0.1

Colesterolo (mg): 0

Carboidrati disponibili (g): 1.4

Amido (g): 0.1

Zuccheri solubili (g): 1.3

Fibra totale (g): 1.2

Fibra solubile (g):

Fibra insolubile (g):

Alcol (g): 0

Energia (kcal): 11

Energia (kJ): 47

Sodio (mg): 22

Potassio (mg): 264

Ferro (mg): 0.5

Calcio (mg): 21

Fosforo (mg): 65

Magnesio (mg):

Zinco (mg):

Rame (mg):

Selenio (µg):

Tiamina (mg): 0.08

Riboflavina (mg): 0.12

Niacina (mg): 0.7

Vitamina A retinolo eq. (µg): 6

Vitamina C (mg): 11

Vitamina E (mg):

COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI

Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note

Proteine(%):   1.3

Lisina: 83 6.38

Istidina: 29 2.23

Arginina: 95 7.31

Acido aspartico: 132 10.15

Treonina: 66 5.08

Serina: 59 4.54

Acido glutamico: 159 12.23

Prolina: 59 4.54

Glicina: 77 5.92

Alanina: 83 6.38

Cistina: 12 0.92

Valina: 81 6.23

Metionina: 26 2

Isoleucina: 71 5.46

Leucina: 130 10

Tirosina: 64 4.92

Fenilalanina: 81 6.23

Triptofano: 17 1.31

Indice Chimico: 77

Aminoacido limitante: Treo.

COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI

Composizione g/100g di parte edibile

Lipidi totali(%):   0.1

Saturi totali (%):

C4:0÷C10:0 0

C12:0

C14:0

C16:0

C18:0

C20:0

C22:0

Monoinsaturi totali (%):

C14:1

C16:1

C18:1

C20:1

C22:1

Polinsaturi totali (%):

C18:2

C18:3

C20:4

C20:5

C22:6

Rapporto Polinsaturi/Saturi:

Altri Componenti

Acido fitico (g):