Composizione di Natale – Tanti Auguri
Ospiti dell’ultimo minuto? Sei stato invitato a cena fuori e non sai cosa portare alla padrona di casa? Profumi e balocchi non riesci a comprarli? Fiori…………Suona alla sua porta con un vaso come questo e ti assicuro che l’accoglienza sarà molto calorosa. Farai una gran scena e la preparazione è super semplice. Tanto semplice che non troverai neppure la lista della spesa.
Procedo con ordine: sandwich di salame farciti di gorgonzola e mascarpone;girelle salate al parmigiano; bottoni di parmigiano ai semi di papavero (una delle prime ricette postate sul blog).
Il Sandwich: Prendi un salame del tipo strolghino, elimina la buccia e taglialo a fette non troppo sottili. Saranno il pane dei tuoi piccoli sandwich. A parte, mescola con una forchetta del gorgonzola con un cucchiaio di mascarpone. La proporzione deve essere 80% gorgo e 20% mascarpone, altrimenti la crema si addolcisce troppo. Con un cucchiaino, o con un coltello, spalma la crema su una delle fette del salame e copri con l’altra. Passa in frigo per far sì che tutto si rapprenda.
Le Girelle: Una sfoglia rotonda o rettangolare, recuperata al super, che tirerai con il matterello per renderla più sottile. Su questa base puoi sbizzarrirti e creare quel che vuoi. Di solito io la spalmo con un paté di olive, o trito degli spinaci fatti passare prima in padella, poi spolverizzo con abbondante parmigiano reggiano e riavvolgo la sfoglia. Passa in freezer il cilindro, per circa 1h, per far rassodare tutto e poi taglia in dischi di altezza regolare. Inforna per circa 20 minuti a 150°.
I Bottoni: Uguale peso di farina, burro e parmigiano grattugiato. Impasta tutto velocemente e metti il panetto in frigo per almeno 30 min. Una volta fuori da frigo, preleva dei piccoli gnocchi di pasta e fanne palline, che “impanerai” nei semi di papavero. Inforna anche loro per circa 20 min a 150°.
E poi, armato di stuzzicadenti e stecchi per spiedini, infilza questi 3 e componi il tuo vaso :-)
Paola