Calorie a persona: 336
Ingredienti per 4 persone:
- 900 G Cardi (peso Netto)
- 2 Limoni
- 1 Cucchiaio Farina
- 300 G Zucchero
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- Sale
- 1 Macinata Pepe
Preparazione:
- Mondare i cardi scartando le coste esterne, le foglie e la radice.
- Tagliare le coste a pezzi rimuovendo contemporaneamente tutti i filamenti duri e fibrosi e la pellicina interna.
- Via via che sono pronti, immergerli in acqua acidulata con succo di limone.
- In una pentola diluire la farina con poca acqua fredda, aggiungere il succo di un limone quindi riempirla con circa 200 cl d’acqua.
- Salare e far prendere l’ebollizione quindi immergervi i cardi e scolarli molto al dente dopo circa 20 minuti.
- Tagliuzzarli grossolanamente e metterli in una casseruola.
- Coprirli a filo d’acqua, unire lo zucchero, l’aceto e una macinata di pepe e cuocere per circa 2 ore, fino a quando il liquido avrà raggiunto una consistenza sciropposa.
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