Composta di rabarbaro e vaniglia

La Composta di rabarbaro e vaniglia è una delle ricette che più mi ha sorpreso negli ultimi tempi. Il rabarbaro non è affatto semplice da trovare, io stessa ho fatto un “giretto” nella vicina Austria per recuperarlo (la scusa è sempre valida, no? :D). C’è da dire che non era dei più belli, anzi..Poco rosso, molto verde e nemmeno poi freschissimo ma tanta era la voglia di cucinarlo in qualche modo che…L’ho ugualmente acquistato!:) Ecco dunque cercare di qua e di là e..trovare una ricetta di Donna Hay nel suo stile. Facilissima e velocissima, amo questa donna già solo per questo! :DDD. Una composta con un dolce aroma di vaniglia…è tra le mie spezie preferite! In inverno se la gioca con l’onnipresente cannella ma d’estate….vince lei:). Insomma se anche voi capitando al mercato vi siete imbattuti in questo vegetale poco usato in Italia e non sapete ancora come utilizzarlo, beccatevi questa ricetta e…godetevela come ho fatto io a colazione su una fetta di pane nero appena tostato…Un très bon petit-déjeuner! O meglio, vista la “nazionalità” di questo rabarbaro, ein leckeres Frühstück:-)) Vi assicuro che…paradossalmente..una colazione così dà la felicità anche se è una cosa apparentemente sciocca:) Mi considerate pazza?:)))

Gli uomini non conoscono la propria felicità, ma quella degli altri non gli sfugge mai.
(Pierre Daninos)

250 g di rabarbaro fresco pulito e tagliato a pezzetti

220 g di zucchero  (io 180 di grezzo)

1 baccello di vaniglia aperto e raschiato

2 cucchiai d’acqua

Scaldate in una pentola fuoco basso il rabarbaro, lo zucchero, il baccello e i semini della vaniglia e l’acqua, mescolando fino a che lo zucchero non si scioglie. Alzate la fiamma e cuocete a fuoco medio per 8/10 minuti o finchè la composta non si addensa. Eliminate il baccello di vaniglia. Versate in un barattolo sterilizzato in precedenza e chiudete ermeticamente. Otterrete circa 250 g di composta . Si conserva in frigo circa 2 settimane.