Composte e marmellate di frutta: le Amarene

Nella nostra casa di campagna ci sono ancora vecchi alberi da frutta che, nonostante gli anni, danno ancora ottimi e abbondanti frutti.

Con le amarene ho dato inizio, come ogni anno, alla stagione delle composte e delle marmellate.Di ricette per preparare le amarene sciroppate ne è pieno il web, quindi non sto a trascriverla, potete scegliere quella che vi piace di più.
Vi scrivo invece come conservo in freezer le amarene, perché il mio metodo è pratico, velocissimo e di sicuro successo. Risciacquo le amarene e le privo del picciuolo, ma non le tolgo loro il nocciolo; le verso in una grande padella antiaderente e le cospargo abbondantemente di zucchero, unisco qualche scorzetta di limone e le faccio saltare a fuoco prima vivo, poi moderato, per una decina di minuti. Spengo il fuoco le le lascio raffreddare con un coperchio, dopo di che le verso in contenitori per alimenti, distribuendo in ognuno il liquido che si è formato; chiudo bene e le ripongo nel freezer.Scongelate a temperatura ambente o nel microonde, mi tornano sempre utili come piccolo dessert o in mancanza di frutta fresca.