Con AIRC: Bresaola con gremolata di Arance

2 hg di bresaola
2 hg di spinaci crudi
1 arancio
erba cipollina
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero in grani

Non a caso pubblico questo piatto di bresaola con gremolata di Arance: sostengo, insieme a La Cucina Italiana, AIRC nella campagna Le arance della salute.
Una splendida iniziativa che L’Associazione Italiana per la Ricerca contro il Cancro ha scelto oramai da anni per sensibilizzare e divulgare il principio di una sana e protettiva alimentazione, per raccogliere fondi e contribuire così al supporto della ricerca nel cancro.
L’arancia come simbolo per l’alto contenuto in sostanze e principi attivi che conferiscono a questo agrume – il più diffuso e consumato al mondo - innumerevoli azioni, attività e proprietà.
L’arancia ad elevato contenuto in Vitamina C deve la sua potente azione anti ossidante e stimolante le difese immunitarie.

Sarà che lavoro nel mondo sanitario, sarà che le patologie oncologiche rappresentano, nel mondo occidentale, la seconda causa di morte dopo le malattie cardiovascolari, ho aderito con grande entusiasmo a questo appello.
L’iniziativa ha coinvolto noi food blogger invitandoci a preparare e pubblicare, dal 18 al 25 gennaio, piatti che avessero come ingrediente l’arancia; il progetto prevede per il 25 gennaio la vendita in tutte le piazze italiane delle arance della salute e l’intero incasso sarà devoluto per il sostegno della ricerca nel cancro. Ricordati di uscire anche tu sabato 25 per comprare le arance!

Ho pensato di proporre bresaola con gremolada di Arance in modo che l’utilizzo dell’arancio fosse a crudo per mantenere inalterate le sostanze benefiche.
Invece di accompagnare la bresaola con la “solita” rughetta, ve la propongo su di un letto di spinaci crudi – così la bomba di Vitamina C è ancora più esplosiva ;-).

Facile, veloce, buono, gustoso ed appetitoso antipasto , dovete preparalo pochi minuti prima di servirlo in modo tale che l’arancio non si ossidi all’aria e mantenga viva la sua attività energizzante e stimolante.
Vi basta solo tenere pronti tutti gli ingredienti ed un frullatore in cui preparare la gremolata al momento di servire.

Scegliete degli spinaci a foglia piccola e tenera, lavateli ripetutamente sotto l’acqua in modo da eliminare ogni minimo residuo eventuale di terra.
Sgrullateli dall’eccesso di acqua raccogliendoli in uno strofinaccio pulito che batterete dopo averlo chiuso a mo di “sacchettino” raccogliendo e stringendo fra le mani i 4 angoli.

Al momento di portare in tavola:
Disponete su di un piatto da portata un letto di spinaci
Preparate una sorta di vinagrette con cui velerete gli spinaci :
sbattete con una forchetta l’olio extra vergine di oliva, il succo di mezzo arancio ed il sale.
Preparate la gremolata di arancia:
tritate la scorza di un arancio e qualche foglia di spinaci aggiungendo a filo 3 o 4 cucchiaio di olio; salate e pepate con pepe nero macinato di fresco.

Disponete sul letto di spinaci le fettine di bresaola – a me piacciono affettate rigorosamente sottili – e bagnatele con la gremolata di arance.
Completate, se vi piace, con qualche filo di erba cipollina sminuzzata.

Portate in tavola la bresaola con gremolata di arance e sentirete che piacevole esplosione di sapori.

Raccolgo qui alcune delle ricette in cui ho utilizzato l’arancio; mi rendo conto che si abbina bene con mille altri sapori

Carpaccio di orata su letto di insalata e agrumi

Insalata di carciofi e arance

Rigatoni tonno, arancia ed erba cipollina

Rigatoni tonno, arance ed erba cipollina

Cefalo-al-forno-con-patate

Tranci di salmone al sapore mediterraneo

Plume cake all’arancio e sorpresa di cioccolato

Mini bavarese all’arancio

Ti aspetto in una delle tante piazze italiane sabato 25 gennaio 2014 a comprare Le Arance della Salute: con un minimo contributo di € 9,00 potrai sostenere anche tu la ricerca per il cancro!