Con e Senza Bimby, Risotto alle Capesante

Con Bimby, Risotto alle Capesante Ingredienti per 6 persone: 8 capesante, 400 grammi di riso Carnaroli (io ho utilizzato Riso Superfino Carnaroli Ideale per Risotti Raffinati di Cascina Artusi), 1 pezzetto cipolla, 30 grammi olio d'oliva, 1 cucchiaino di farina, mezzo misurino di vino bianco, sale q.b., acqua di cottura capesante, 1 pezzettino peperoncino (se piace), prezzemolo se piace. Preparazione:  Inserire nel boccale le capesante con 300/500 gr d'acqua 4 min vel. 1 - 100°. Mettere da parte l'acqua. Introdurre nel boccale la cipolla, tritare velocità 8 - 5 secondi. Aggiungere l'olio, il sale e 2 capesante (anche il peperoncino se piace) 3 min. 100° vel. 4. Unire la farina e il vino 2 min. 100° vel. 4. Inserisci la farfalla. Unisci il riso. Cuoci per 16/18 minuti 100° Vel. Soft Antiorario. Cinque minuti prima del termine di cottura del riso controlla la densità. Se risultasse troppo liquido finisci di cuocere a Temp. Varoma.  Senza Bimby, Risotto alle Capesante
Ingredienti per 6 persone: 8 capesante, 400 grammi di riso Carnaroli (io ho utilizzato Riso Superfino Carnaroli Ideale per Risotti Raffinati di Cascina Artusi), 1 pezzetto cipolla, 30 grammi olio d'oliva, un po' di vino bianco, sale q.b., 1 pezzettino peperoncino (se piace), prezzemolo se piace, brodo vegetale o di pesce. Preparazione:  In una pentola appassire la cipolla con l'olio. Cuocere le capesante con pochissimo sale e peperoncino se piace.  Aggiungere il riso, tostare e poi sfumare col vino bianco.  Cuocere il riso per 16/18 minuti, aggiungendo man mano il brodo. Servire con prezzemolo se piace.