Ingredienti: 8 uova, 8 carciofi, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Elimino dai carciofi la foglie più dure e li taglio a fettine sottili che faccio appassire i un tegame con l’olio, il sale e il pepe per alcuni minuti. Rompo le uova, le verso sui carciofi e sempre mescolando le strapazzo lasciandole morbide e appena rapprese. Servo l’imbrogliata caldissima.
Alcune curiosità…
L’imbrogliata è un piatto tipico della cucina ligure, ma soprattutto della zona di Albenga dove ci sono le maggiori coltivazioni di carciofi.
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