Conchiglioni ripieni

Esiste una stanchezza dell'intelligenza astratta che è 

la più terribile delle stanchezze...

Non è pesante come la stanchezza del corpo e non è inquieta come la stanchezza dell'emozione...


E' un peso della consapevolezza del mondo, una impossibilità di respirare con l'anima...


Fernando Pessoa ( 1888- 1935)





Mamma quest'anno devi assolutamente andare in crociera.....
Vah bé... a Capodanno sono stata a Dublino ma magari un pensierino lo posso anche fare....
E questo prima del disastro della Costa Concordia...
Se ne è parlato nei giorni scorsi...e se ne parlerà ancora a lungo..
Ma io mi sono chiesta come mai la stupidità, la leggerezza di un omarino  con un cappello gallonato con delirio di onnipotenza possa riuscire a combinare tanti danni....
Senza dubbio le perdite umane sono veramente gravi e incalcolabili le conseguenze emotive per i congiunti, ma  pensiamo anche ai vari risvolti legali, assicurativi, di immagine della compagnia....
Mi viene quasi da pensare, per assurdo, a come un uomo come questo capitano, che di sicuro non navigherà più se non per conto suo,  possa aver affondato la nave, e la sua compagnia tutto in una manciata di minuti....
Passiamo alla ricetta anche se il pensiero va a tutto quello che è successo e mai lo si potrà dimenticare.....
Ricetta classica e semplice...sono certa che ogni amica  di cucina che passa di qui abbia la sua versione super collaudata....
Ma questa, la mia, è abbastanza veloce e facile da preparare anche con un certo anticipo.....
Tempo di preparazione: circa 40' 
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
300  gr di erbette già cotte
3-4 cucchiai di olio extravergine 
1 spicchio d'aglio
80 gr di mortadella
250 gr di ricotta
3 cucchiai di parmigiano
1/2 confezione di Besciamella pronta GRAN CUCINA ALLA SOJA
Sale e pepe q.b.


Lavare e lessare le erbette in pochissima acqua salata al giusto per pochi minuti.....
Volendo le erbette possono essere sostituite con gli spinaci e magari il piatto viene anche più saporito...
Scolarle  con cura strizzarle per bene e farle insaporire con olio e aglio in un tegame anti aderente....

Ora porre le erbette, la ricotta, la mortadelle nel boccale del mixer e frullare fino ad ottenere una crema omogenea...

Regolare di sale e pepe macinato al momento...

La crema non deve essere troppo frullata a conservare una certa consistenza piuttosto grossolana...

Io usato i conchiglioni ma anche i paccheri possono essere impiegati allo stesso modo...
Nel caso si preferiscano questi ultimi consiglio di farcirli trasferendo l'impasto in una sac a poche....
La pasta va lessata almeno per i 3/4 della cottura indicata sulla confezione..io li ho cotti per circa 15'...
Eliminare eventualmente i conchiglioni che si fossero rovinati in cottura e non più recuperabili...

Riempirli pazientemente con un cucchiaino e sistemarli in  una teglia che vada in forno e che possa essere presentata in tavola cospargendone il fondo con un poco di besciamella...
Versare altra besciamella in superficie a una generosa spolverata di parmigiano grattugiato....

E via in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 180 per circa 20'/30' o perlomeno fino a doratura...

Un abbraccio a tutte e ..buon week end!!!!