Confettura di albicocche

Qui all'Albero della Vita è tempo di preparazione di marmellate , confetture , liquori e conserve salate , insomma tutto ciò che ci possa preservare i sapori e i colori dell'estate in vista dei lunghi mesi invernali che verranno........
Confettura di albicocche:
-1 kg di albicocche
- 500 gr di zucchero di canna ( lo so che scurisce la marmellata ma lo preferisco mille volte allo zucchero raffinato)
- 1 limone
Lavare e tagliare a pezzetti le albicocche , unire il succo di limone e lo zucchero e cuocere a fuoco basso per circa due ore . Controllare la consistenza che si desidera , spegnere il fuoco e lasciarla riposare per qualche minuto , poi invasare fino a 1 cm dall'orlo in vasi sterilizzati.Capovolgere i vasi per 12 - 24 ore , controllare che si sia formato il sottovuoto e porre la marmellata in un luogo buio e asciutto!