Confettura di albicocche,marsala e limone

Buon giorno a tutte!!! Che caldo che fa in questi giorni, io non riesco a sopportarlo!!!
Oggi vi posto una marmellata fatta con le pesche e marsala. Le pesche sono uno dei miei frutti preferiti e devo dire che questa marmellata è venuta davvero buonissima!!
In questo periodo di accendere il forno non ho coraggio e poi sto facendo una dieta ipolipidica perchè ho il colesterolo troppo alto e sono ridotta a mangiare pasta (carboidrati), fagioli(proteine) e verdura . Per me è abbastanza difficile perchè non sono abituata!!
Vi auguro un buon week end a tutte!!
Ingredienti:
1,2kg di albicocche
1kg di zucchero
2 limoni non trattati
mezzo bicchiere di marsala
un pizzico di cannella
Preparazione:
Lavate e asciugate le albicocche, dividetele a metà ed eliminate i noccioli. Lavate bene i limoni, grattugiate la scorza di un frutto e tagliate a striscioline sottili solo la parte gialla del secondo.
Mettete le albicocche in una casseruola, bagnatele con il marsala e aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Cuocete su fuoco basso, mescolando, per 10 minuti finchè le albicocche si saranno ammorbidite.
Togliete la frutta dal recipiente e passatela al setaccio o al passaverdura montato con un disco a fori piccoli.
Lasciate cadere il passato in una larga casseruola, aggiungete pari peso di zucchero, con un cucchiaino di cannella e cuocete per circa 1 ora.
Durante la cottura eliminate con un mestolo forato la schiumetta che si formerà in superficie.
Togliete la confettura dal fuoco quando, facendone cadere una goccia su un piattino inclinato, rimarrà ferma.
Incorporate le scorze di limone rimaste, suddividetela nei vasi e fate raffreddare prima di chiudere ermeticamente.