Confettura di ananas con spezie e zucchero integrale

Ore 5:00 di mattina, un nasino umido si appoggia sulla mia guancia e in men che non si dica un ammasso caldo e soffice si appallottola sul mio cuscino emettendo un suono insistente di fusa e quasi provocandomi un soffocamento da svolazzamento di peli! Miss Grey si è appropriata, con il suo solito savoir faire, della mia porzione di letto. Niente di nuovo, se non che, il mio tentativo di ritagliarmi un angolino per proseguire il sonno, la infastidisca a tal punto da iniziare una lotta fatta di morsi e unghiate! Un risveglio non esattamente piacevole che mi ha vista costretta ad alzarmi ed accompagnarla all'uscita più vicina. La cucciola non si è fatta molti problemi e, attratta dal frenetico cinguettio degli uccellini, mi è sparita dalla vista in pochi istanti. Mi sono soffermata a guardare il mondo dormire, c'era una pace inspiegabile, un'aria particolarmente fresca ed un cielo plumbeo che non prometteva niente di buono. Come era ovvio non sono riuscita a riprendere sonno e mi sono accoccolata vicino a mio marito (...che invidio profondamente per il suo anomalo sonno pesante...), ho ascoltato il temporale arrivare, abbattersi con prepotenza sulle tegole del tetto e zittire ogni altro rumore primaverile che svolazzava nell'aria.Stamani uscire di casa è stato molto faticoso ma grazie alla colazione che mi sono regalata, il sorriso non ha voluto abbandonare il mio viso...nel frattempo anche Miss Grey ha fatto rientro ed è tutt'ora spaparacchiata nel centro del letto, che vita da gatti!!! 

Ingredienti:

(Dosi x 3 vasetti da 350-400g)

930 g di ananas (peso al netto degli scarti)

180 g di mela (peso al netto degli scarti)
50 g di succo di limone
1/2 limone bio (polpa e scorza)
100 g di zucchero di canna integrale
1-2 bicchieri di acqua
2 stelle di anice secco
1 cucchiaio raso di cannella macinata

Ridurre la polpa di ananas in piccoli pezzi e fare lo stesso con la polpa della mela. Versare in una capiente pentola insieme ad un bicchiere di acqua, lo zucchero, il succo di limone con la scorza e la polpa e l'anice stellato.

Mettere sul fuoco e cuocere dolcemente per 20-30 minuti. Se il composto dovesse asciugarsi troppo unire un bicchiere d'acqua. Mescolare di tanto in tanto.
Eliminare l'anice stellato e unire la cannella. Frullare finemente con il frullatore ad immersione e versare caldissima nei barattoli di vetro.
Mettere i tappi e far raffreddare capovolti. 

Una volta freddi si possono conservare in dispensa (o in un luogo fresco e buio) e consumare entro 3 mesi. 

Per allungarne i tempi di conservazione ed evitare di incorrere in brutte sorprese, consiglio la pastorizzazione.

Se volete chiudere il buonumore in un barattolo ed aprilo alla prima necessità, avete trovato la ricetta giusta!