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Confettura di ananas con spezie e zucchero integrale

Da Consuelo Tognetti
Ore 5:00 di mattina, un nasino umido si appoggia sulla mia guancia e in men che non si dica un ammasso caldo e soffice si appallottola sul mio cuscino emettendo un suono insistente di fusa e quasi provocandomi un soffocamento da svolazzamento di peli! Miss Grey si è appropriata, con il suo solito savoir faire, della mia porzione di letto. Niente di nuovo, se non che, il mio tentativo di ritagliarmi un angolino per proseguire il sonno, la infastidisca a tal punto da iniziare una lotta fatta di morsi e unghiate! Un risveglio non esattamente piacevole che mi ha vista costretta ad alzarmi ed accompagnarla all'uscita più vicina. La cucciola non si è fatta molti problemi e, attratta dal frenetico cinguettio degli uccellini, mi è sparita dalla vista in pochi istanti. Mi sono soffermata a guardare il mondo dormire, c'era una pace inspiegabile, un'aria particolarmente fresca ed un cielo plumbeo che non prometteva niente di buono. Come era ovvio non sono riuscita a riprendere sonno e mi sono accoccolata vicino a mio marito (...che invidio profondamente per il suo anomalo sonno pesante...), ho ascoltato il temporale arrivare, abbattersi con prepotenza sulle tegole del tetto e zittire ogni altro rumore primaverile che svolazzava nell'aria.Stamani uscire di casa è stato molto faticoso ma grazie alla colazione che mi sono regalata, il sorriso non ha voluto abbandonare il mio viso...nel frattempo anche Miss Grey ha fatto rientro ed è tutt'ora spaparacchiata nel centro del letto, che vita da gatti!!! 
Confettura di ananas con spezie e zucchero integrale

Ingredienti:

(Dosi x 3 vasetti da 350-400g)

930 g di ananas (peso al netto degli scarti)

180 g di mela (peso al netto degli scarti)
50 g di succo di limone
1/2 limone bio (polpa e scorza)
100 g di zucchero di canna integrale
1-2 bicchieri di acqua
2 stelle di anice secco
1 cucchiaio raso di cannella macinata
Confettura di ananas con spezie e zucchero integrale

Ridurre la polpa di ananas in piccoli pezzi e fare lo stesso con la polpa della mela. Versare in una capiente pentola insieme ad un bicchiere di acqua, lo zucchero, il succo di limone con la scorza e la polpa e l'anice stellato.

Mettere sul fuoco e cuocere dolcemente per 20-30 minuti. Se il composto dovesse asciugarsi troppo unire un bicchiere d'acqua. Mescolare di tanto in tanto.
Eliminare l'anice stellato e unire la cannella. Frullare finemente con il frullatore ad immersione e versare caldissima nei barattoli di vetro.
Mettere i tappi e far raffreddare capovolti. 
Confettura di ananas con spezie e zucchero integrale

Una volta freddi si possono conservare in dispensa (o in un luogo fresco e buio) e consumare entro 3 mesi. 
Confettura di ananas con spezie e zucchero integrale

Per allungarne i tempi di conservazione ed evitare di incorrere in brutte sorprese, consiglio la pastorizzazione.
Confettura di ananas con spezie e zucchero integrale

Se volete chiudere il buonumore in un barattolo ed aprilo alla prima necessità, avete trovato la ricetta giusta!

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