confettura di banane

Fino a circa un anno fa ignoravo l’esistenza di questa confettura. Un anno fa invece, ne sono venuta a conoscenza, a casa di una mia amica, che l’ha avuta in regalo da una sua amica che l’aveva fatta non so chi...Mi è subita piaciuta, ma come mi accade spesso, l’ho dimenticata.
Qualche giorno fa mi è venuta in mente e ho chiamato la mia amica.
-   Senti, chiedo, ti ricordi la confettura di banane che mi ha fatto assaggiare qualche   tempo fa?
-   No, non mi ricordo. Che confettura?
Ho mollato il colpo. Inutile insistere. La conosco.
Mi sono piazzata sulla scrivania e ho fatto una ricerca al web.
Ne ho viste diverse, ma alla fine ho scelto di copiare questa che mi sembrava ottima, cosa che peraltro si è rivelata vera. E mi è così tanto piaciuta, che ho copiato anche l'etichetta.
Inoltre, il blog è di un mio compatriota. Come potevo resistere?????
Ingredienti:-   2 banane grandi belle mature
-   1 pizzico di cannella
-   Il succo di mezzo lime
-   1 tazza da the di zucchero di canna
-   Mezza tazza da the di acqua
Procedimento:
Sbucciamo le banane, le tagliamo a piccoli pezzi, le mettiamo in un insalatiera e versiamo sopra il succo del lime. Lasciamo da parte.
In un pentolino mettiamo l’acqua con lo zucchero e facciamo bollire per circa 10 minuti. Lo zucchero deve sciogliersi completamente.
Aggiungiamo le banane e la cannella, e facciamo cuocere per circa un’ora mescolando spesso o comunque finchè la confettura non abbia la giusta consistenza.
Versiamo la confettura ancora bollente in un barattolo sterilizzato, capovolgiamo e lasciamo raffreddare.
Si abbina deliziosamente a dei formaggi tipo caciotta.
Nota: il blogger mette anche la vaniglia. Io l’ho omessa.