Confettura di cachi e mele con anice stellato

E anche oggi, per la rubrica COSA METTO NEI CESTI NATALIZI da regalare, parliamo di una confettura.
Cachi, loti, diosperi.. come li chiamate? Si, insomma, quelli lì.
Che o li ami alla follia, per quel sapore dolcissimo e quel colore ambrato meraviglioso, o li odi, perchè, diciamolo, un pò allappano.

Mi credete se vi dico che questa confettura non allappa assolutamente? Verrei da ognuno di voi col cucchiaino solo per farvela sentire, se potessi.

L’ho fatta alla maniera di M.me Ferber, anche se questa ricetta non è presente sul libro Mes Confittures. Ho aggiunto la mela, per via della pectina e per arrotondare il sapore, e profumato con l’anice.
In tutta sincerità, un matrimonio perfetto!

Abbiate solo l’accortezza di scegliere dei frutti maturi ma sodi, di sbucciarli con cura, eliminando i semi e il più possibile i filamenti bianchi. Infine, schiumate bene la confettura, mentre cuoce.