Confettura di castagne

Confettura di castagne
Purea di castagne e zucchero in uguale quantità
per lo sciroppo:
350 gr. di acqua per ogni 500 grammi di zucchero
1 bacello di vaniglia
1 bicchierino di rum
Tempo occorrente: 45 minuti  Togliere la prima buccia alle castagne.
Bollirle in acqua leggermente salata ed una volta cotte, scolarle e togliere la pellicina.
Passarle allo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Pesare la purea e pesare la stessa quantità di zucchero.
Mettere lo zucchero in una caseruola con acqua e bollire per 10 minuti.
Aggiungere la stecca di vaniglia e la purea di castagne.
Bollire per mezz'ora, mescolando spesso perchè tende ad attaccarsi.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il rum.
Mescolare bene.
Versare la marmellata nei vasi quando è ancora calda.
Quando sarà raffreddata posare sopra la marmellata, un disco di cartabagnato di alcool
e chiudere i vasi con il loro coperchi