Mi consolo con un cucchiaio di questa confettura che racchiude tutto il gusto dolce e solare dei datteri, frutto che mi riporta sempre al ricordo dei nostri viaggi nel caldo Egitto. Questo frutto ha un sapore dolciastro ed una consistenza pastosa che o si odia, o si ama alla follia..come avrete capito io faccio parte della seconda categoria! Fin da bambina mi sono sempre piaciuti ed adoravo letteralmente quella ballerina vintage che si trovava nelle confezioni, ne avevo una collezione infinita con cui spesso giocavo..che bei tempi!
Finite le feste sicuramente anche a molti di voi saranno avanzati e questa potrebbe essere un'idea per smaltirli e farne un delizioso riciclo!
La cosa importante per la buona riuscita della confettura è scegliere i frutti al naturale e non quelli appiccicosi ricoperti di sciroppo! Ingredienti x 1 vasetto da 400 g:
250 g di datteri al naturale (circa 25 frutti)
Succo e polpa di 3 arance (circa 250 ml)1 cucchiaio di cannella
Denocciolare i datteri e tagliare la polpa a piccoli pezzi.
Spremere gli agrumi e raccogliere anche la polpa. Versare insieme ai datteri in una capiente pentola e cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, mescolando spesso. Se necessario aggiungere un bicchiere di acqua.
Appena la frutta risulta molto morbida, aggiungere la cannella in polvere e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare calda nel vasetto e far raffreddare capovolto.
Una volta freddo si conserva in frigo per circa 1 settimana.
Se volete conservarla a lungo riponendola in dispensa, consiglio di effettuare la pastorizzazione, cioè ribollire i barattoli chiusi in una pentola d'acqua per 20 minuti e far di nuovo raffreddare. In questo modo si possono consumare anche dopo 3 mesi.
Una confettura naturalmente dolce e dalla consistenza setosa che conquista fin dal primo assaggio.
Il dattero è un concentrato di zuccheri e risulta già molto dolce al naturale, quindi l'aggiunta di altro dolcificante è del tutto superflua!
Ottima gustata al naturale sulle fette biscottate per una colazione energetica e sana o come aperitivo in abbinamento a formaggi stagionati.
Io l'ho provata con la ricotta salata e questi crackers in versione integrale, una vera goduria!
La cannella dona al prodotto finito una nota speziata davvero piacevole ma se non vi piace potete tranquillamente ometterla o sostituirla con altre spezie di vostro gradimento, come ad esempio cardamomo o chiodi di garofano che con il sapore di arancia si sposano perfettamente.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
e al contest:
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Nostradamus
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