Voi che ne dite?
Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per 6/7 vasetti da 250 gr
1,500 kg di fichi ben maturi
750 gr di zucchero semolato
il succo di un limone
50 gr di Rum bianco.
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 120°. Laviamo i barattoli accuratamente e capovolgiamoli su una teglia da forno con un panno pulito e facciamoli sterilizzare in forno per 30 minuti a 120°.
Laviamo bene i fichi sotto l' acqua corrente e successivamente aiutandoci con un panno asciutto e pulito asciughiamoli, così da non lasciarli impregnati di acqua. Dividiamoli in due o in quattro, a seconda delle dimensioni, mettiamoli nella ciotola del KCC, uniamo lo zucchero montiamo il gancio a mezzaluna, e facciamola cuocere 30 min. a 102° vel. di mescolamento 3.
Passato questo tempo uniamo il succo di limone e continuiamo la cottura per altri 15 minuti 120° velocità di mescolamento 3. Controlliamo facendo la prova piattino la consistenza della confettura; se non è ancora pronta, proseguiamo la cottura per altri 5 minuti circa.
Spegniamo, uniamo il rum e mescoliamo 1 minuto velocità di mescolamento 1
Togliamo i barattoli dal forno Invasiamo la confettura, chiudiamo i barattoli con i tappi, capovolgiamoli nuovamente sulla teglia e passiamo in forno per 10 minuti a 120°.
Lasciamo i barattoli coperti dentro al forno fino a completo raffreddamento.
La marmellata è pronta
Un abbraccio
Francesco