Anche se la stagione dei mirtilli è quasi giunta al termine, sono riuscito a raccoglierne, quindi, partenza di buon ora in direzione Rifugio Battisti (http://www.rifugio-battisti.it/) e, dopo circa 1 ora di cammino a passo spedito tra boschi di abeti e faggi, ecco le distese di mirtilli con le loro foglie che, in questa stagione, hanno già virato colore diventando rossastre, come i boschi circostanti dove, l’autunno ha portato con sè i suoi colori.
Per preparare questa confettura, ho voluto provare l’Agar Agar , un gelificante ricavato da un’alga rossa, quindi del tutto naturale, che, a differenza di una comune colla di pesce, per gelificare, dev’essere portato a bollore per qualche minuto iniziando ad addensarsi fin da subito, e continuando fino al completo raffreddamento.
Ingredienti:
500 gr. Mirtilli
250 gr. zucchero
2 gr. Agar-Agar
Succo di ½ Limone
Procedimento:
Pulire e avare i Mirtilli , versarli in un tegame antiaderente con lo zucchero e il succo di limone , portare a bollore e fare bollire per 10-15 minuti , poi aggiungere l’Agar-Agar e continuare la cottura per altri 15 minuti.
La confettura è pronta , non resta che invasarla e riporla in dispensa.
Buon Appetito.
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