Eccomi tornata! Il periodo estivo come sempre mette a dura prova la mia regolarità nei post... a presto vi farò il reportage del mio piccolo viaggio in Provenza, colori e sapori dalla francia! Oggi una marmellata!
Ingredienti per 10-12 barattoli da 212 ml:
2 Kg di Pesche gialle bio (peso della frutta priva di nocciolo) 200 g di Mandorle tostate 800 g di Zucchero semolato 2 bicchieri di Rum scuro
Prima di tutto sciacquare le pesche e asciugarle. Tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo, per poi farle a tocchetti. Essendo prodotti di piantagioni contadine biologiche io tengo tutta la buccia.
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Mettere la frutta nella pentola di cottura insieme allo zucchero e al Rum. Accendere la fiamma mescolando bene tutti gli ingredienti e cuocere per 15 minuti dal bollore completo. Intanto tostare le mandorle pelate in un padellino e romperle grossolanamente in un cannovaccio con un batticarne. Unirle alla preparazione e terminare la cottura. Versare la composta in vasetti sterilizzati per 20 min in acqua bollente e ben asciutti. Chiudere ermeticamente e capovolgere per 15 minuti. Rimettere in posizione e consumare dopo 15 giorni, conservando i barattoli in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce.
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Sapore deciso con la consistenza delle mandorle... ottimo risveglio e ottima merenda con del pane tostato integrale! Rendere ogni colazione unica fa partire la giornata con un altro passo!
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Poi si può sempre comodamente consumare nell'inverno, sul divano...con un bel cucchiaio!
Con questa ricetta partecipo al contest di L'incapace in Cucina "Breakfast Time"
Buona giornata a tutti!!!!