Mio marito in questi giorni ha fatto spesso la spesa, perche’ io non stavo bene e abito al terzo piano senza ascensore, quindi con problemi a schiena e sciatica, impossibile scenderle!!!!Ma cosa non mi ha combinato, non ha il senso della misura, cosi’ mi ha comprato un sacco di prugne Santa Clara, nonostante gli avessi detto che a casa ce n’erano ancora.Quindi per consumarle mi ha proposto di preparare un dolce( lo postero’ piu’ in la’)e la confettura, mai fatta prima, ma sono soddisfatta del risultato. Ho trovato la ricetta su “Alice cucina di settembre”, una rivista di cucina che mi piace molto e consulto spesso.
INGREDIENTI
- 1 kg di prugne Santa Clara
- 1 limone
- zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Lavate le prugne, asciugatele ed eliminate il nocciolo.
Pesatele, trasferitele in una casseruola e aggiungete la meta’ del loro peso in zucchero semolato ( 500 gr circa). Versate il succo del limone, mettete sul fuoco e fate cuocere per 35/ 40 minuti a fuoco vivace, mescolando e schiumando di tanto in tanto.( io l’ho cotta per circa un’ora).
Verificate la cottura della confettura versandone una goccia su un piattino freddo di freezer: se questa resta attaccata, e’ pronta.Una volta pronta, distribuite la confettura nei vasetti sterilizzati nel microonde.
Chiudeteli ermeticamente, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente (girandoli un’altra volta nell’arco di questo tempo).Etichettate e trasferiteli in un luogo fresco ed aciutto, al riparo dalla luce.