Confettura senza zucchero di pere e vaniglia

Lo confesso, questa ricetta risale ai primi di ottobre quando il mio alberello ha deciso di "sfornare" pere a propulsione fino a sommergerci! Come ogni anno, da brava formichina quale sono, metto in produzione la mia scorta da vasetti per il lungo inverno e mi diverto a giocare con le spezie, i profumi e le consistenze. Avete assaggiato confetture di pere e zafferano, cacao e cannella, mapo e cioccolato fondente, alle noci e non poteva mancare una versione delight collezione A/I 2015 in onore della rubrica Light & Tasty!Questa settimana l'ingrediente protagonista è proprio la pera, un frutto che adoro e che chiuso in vasetto sa dare il meglio di sè! Confettura senza zucchero di pere e vaniglia

Ingredienti:(Dosi x 4 barattoli da 250g)

1200 g di polpa di pere*120 g di miele d'acacia bioSucco di mezzo limone1 bacca di vaniglia*Pere private della buccia, del torsolo e delle parti più coriacee.

Tagliare a dadini la frutta pulita e raccogliere in una capiente pentola. Unire il succo di limone e la bacca incisa per la lunghezza. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa. Controllare dopo 10 minuti, mescolare e se la frutta ha iniziato a tirare fuori il proprio liquido, aggiungere il miele, altrimenti riprovare dopo 5 minuti.Proseguire la cottura senza coperchio per altri 30 minuti, mescolando spesso.Togliere la bacca di vaniglia e frullare il composto a crema con il frullatore ad immersione.Versare la confettura calda nei barattoli puliti e chiudere subito con il tappo. Far raffreddare capovolti.

Una volta freddi, verificare che si sia formato il sottovuoto. Poi contrassegnarli con la data di produzione, il contenuto e riporli in un luogo buio ed asciutto. Consumare dopo 1 mese per permettere a tutti i sapori di stabilizzarsi alla perfezione.