Coniglietti pasquali di panbrioches

di Angela Quaranta

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Ingredienti

250 g farina per dolci lievitati Molino Dallagiovanna
30 g burro
30 g di zucchero
1 uova
1/2 cucchiaino di sale
12 g lievito di birra
190 g acqua tiepida
scorza di limone grattugiata

Preparazione

Sciogliere il lievito in acqua tiepida.

Trasferire il tutto nella planetaria e avviare a velocità media, col gancio per impastare. Aggiungere lo zucchero e, gradatamente la farina. Quando l’impasto inizia a incordare, aggiungere uno per volta, le uova e, da ultimo il burro a pezzetti.

Lavorare ancora fino ad ottenere un impasto liscio e sufficientemente elastico.
Trasferire su un piano di lavoro ben infarinato, aiutandosi con una spatola perchè l’impasto resta comunque molto morbido.

Realizzare dei cordoni di pasta sufficientemente lunghi da arrotolarli tipo girelle. Con un rotolino ripiegato in due dare forma alle orecchie e con un chicco di uva passa realizzare l’occhio.
Coprire con pellicola, coprire e tenere a lievitare al caldo per circa 1 ora – 1 ora e mezza.

Spennellare con un uovo sbattuto e infornare a 180° per circa mezz’ora. Se vedete che iniziano a colorirsi troppo, coprite con un pò di stagnola.

A cottura ultimata, tirare fuori dal forno e far raffreddare.