Coniglio a succhittu Coniglio in guazzetto alla campidanese

Il termine “succhittu” significa “sugo” ed è tipico di numerosi piatti della cucina tradizionale sarda; questa ricetta è molto diffusa nel Campidano di Cagliari. Anche per questa portata le varianti sono infinite: la presenza di olive verdi , dello strutto e della marinatura. Assaggiate la nostra preparazione e fateci sapere cosa ne pensate.

 Ingredienti:

1 coniglio ( circa 1 chilo)
Sale
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di capperi
4 pomodori secchi
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di aceto di vino bianco

Tagliamo il coniglio a pezzi, mettiamo da parte il fegato e laviamo la carne.
In una pentola mettiamo un filo di olio, uniamo la carne e facciamola rosolare qualche minuto.
A parte tritiamo il fegato, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, i pomodori secchi e i capperi.
Uniamo il trito alla carne, bagniamo con l’aceto miscelato con poca acqua.
Mescoliamo bene e portiamo a cottura per circa 30 minuti, girando spesso. Serviamo caldo.