Coniglio al limone con patate

Ingredienti per 4 persone

• 1 coniglio pronto per la cottura
• alloro
• rosmarino
• 4 cucchiai di olio extravergine
• vino bianco
• 1 limone 
• 400 g di patate
• sale
  

Come si prepara

1. Tagliate il coniglio a pezzi regolari, controllando che non siano rimaste schegge di ossicini. Mettetelo nella casseruola con gli aromi. possibilmente disponendo i pezzi in un solo strato, e lasciatelo sulla fiamma vivace, rigirando spesso, fino a quando la carne avrà espulso i suoi succhi e sarà diventata di nuovo asciutta
2. Aggiungete l'olio e proseguite la cottura fino a quando il coniglio avrà preso un po' di colore. Bagnatelo con un po' di vino, fatelo evaporare, rigirate i pezzi di coniglio
3. Cospargete un cucchiaio circa di farina, mescolate per amalgamarla poi unite il succo e la scorza grattugiata del limone. Mettete nella casseruola anche le patate sbucciate e tagliate a spicchi, salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 30 minuti circa, bagnando con qualche cucchiaio di acqua se necessario.