Senza accorgermene è arrivato Natale. Forse per il fatto che le temperature sono rimaste miti fino a settimana scorsa o forse per il fatto che sono sempre all’Ikea, ma avevo rimosso l’inesorabile avvicinarsi delle feste. Non fraintendetemi, io adoro il Natale! Ma l’ansia della caccia al regalo perfetto mi stressa. Ho già iniziato a scrivere, sul retro dello scontrino della spesa, la lista delle persone a cui fare i regali, anche se ogni anno puntualmente ti arriva un regalo inaspettato e devi ricorrere ai ripari immediatamente trovando anche delle scuse credibili. In realtà poi si usa sempre la stessa scusa: “Cavolo, ho dimenticato a casa il tuo regalo!”. Ovviamente la credibilità svanisce già alla parola “Cavolo”. Va beh vi lascio una ricettina splendida e gustosa. Se non siete legati al menù tradizionale di Natale secondo me potete proporla ai vostri commensali il 25 dicembre.
Ingredienti:
- 1 kg coniglio;
- 100 gr olive taggiasche;
- 3 cucchiai di pinoli;
- 1 bicchiere vino bianco (ma si può usare senza problemi il vino rosso);
- 2 foglie di alloro;
- 1 cucchiaio maggiorana;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 cipolla;
- Acqua calda (o meglio, brodo);
- sale a piacere.
Procedimento:
In una casseruola mettete la cipolla e l’aglio ad appassire con l’olio extra-vergine. Ora unite il coniglio e fatelo rosolare per bene.
Aggiungete gli aromi e lasciate cuocere il coniglio fino a che non diventa di un bel colore dorato.
Sfumate la carne con il bicchiere di vino e lasciate che l’alcol evapori per bene. Unite le olive, i pinoli e coprite con il coperchio. Lasciate andare in padella a fuoco lento per circa un’ora fino a che il coniglio non risulterà tenero. Ogni tanto, durante la cottura, aggiungete una mestolo di acqua calda, in modo che non si asciughi mai e il coniglio rimanga sempre morbido. Buon appetito!