INGREDIENTI: 1 coniglio già tagliato a pezzi, 50 gr di olive taggiasche, una manciata di pinoli, 2 spicchi d'aglio, 2 rametti di rosmarino, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: In una casseruola,scaldate 4 cucchiai di olio con l'aglio sbucciato e schiacciato e l'alloro spezzettato,quando sarà ben caldo unite i pezzi di coniglio,e,a fiamma vivace,fatelo rosolare da tutti i lati. Nel frattempo,dopo averlo lavato,tritate molto finemente al coltello il rosmarino,unitelo al coniglio,date una mescolata,unite qualche cucchiaio di acqua e coprite,cuocete a fiamma molto bassa per circa 1 ora e mezza,verso fine cottura aggiungete le olive,i pinoli precedentemente tostati in padella e un pizzico di sale. Servite caldo e buon appetito!!!
16 Aprile 2013
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