coniglio alle prugne

ingredienti:1 kg e 1/2 di coniglio tagliato1 cipollaolio extravergine  Dante16/18 prugne secche senza nocciolo1 bicchiere di vino bianco( per mettere a bagno il  coniglio:aceto 1 bicchiere sale q.b acqua )
per prima cosa mettere il coniglio a bagno per 3 ore trascorso il tempo sciacquare sotto acqua corrente, mettere in un  tegame l'olio e  la cipolla tritata, dopo un minuto aggiungere il coniglio ,cuocere a fiamma viva per 5/6 minuti ,abbassare la fiamma e aggiungere il vino bianco e farlo evaporare , una volta evaporato aggiustare di sale aggiungere le prugne e mettere un coperchio .far cuocere il coniglio per 40 minuti aggiungendo acqua se n'è  necessario ,si deve ottenere una cremina densa con le prugne e non deve essere troppo secco il coniglio!ottimo anche i bambini lo mangiano volentieri.