Coniglio con funghi famigliole, castagne e riso

Coniglio con funghi famigliole, castagne e riso

Ingredienti :

• 1 coniglio a pezzi
• 450 g funghi famigliole surgelate
• 380 g castagne cotte al forno *
• 1 cipolla bianca
• 2 spicchi d'aglio
• 800 g polpa di pomodoro
• pepe, olio,  basilico
• 200 ml vino bianco
• 2 cucchiai brodo granulare con porcini (mio)

Preparazione :
Sbollentare i funghi per 5 minuti, sciacquarli e scolarli. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine. Sbucciare anche l'aglio e tagliare molto fine. Rosolare il coniglio in una pentola capiente in qualche cucchiaio di olio, aggiungere la cipolla, l'aglio, cuocere per 2 minuti mescolando per non bruciare, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. Unire le castagne, i funghi, la polpa di pomodoro, 800 ml - 1 l acqua calda, qualche rametto di basilico, insaporire con il brodo granulare con porcini, pepare e cuocere a fuoco moderato per almeno 90 minuti, mescolando ogni tanto per non attaccare sul fondo. Servire ben caldo, accompagnato da un risotto insaporito con  brodo granulare con porcini fato in casa e con due rametti di prezzemolo, come abbiamo fatto noi o con una bella polenta morbida.
* Le castagne le avevo nel freezer già cotte e pulite con tanto di pazienza, perciò il peso è quello finale già pulite !