Coniglio con peperoni – Secondi piatti

Coniglio con peperoni – Secondi piatti

Ingredienti per 6 persone:

• un coniglio nostrano di 1,4 Kg
• 50 gr di pancetta
• 60 gr di burro
• olio di oliva
• un rametto di rosmarino
• una foglia di alloro
• brodo
• 4 peperoni carnosi
• 3 acciughe dissalate e senza lisca
• 3 spicchi d’aglio
• qualche cucchiaiata di aceto bianco
• sale
• pepe

Preparazione:

Pulire il coniglio, tagliarlo in pezzi alle articolazioni delle ossa, lavarli e asciugarli.
Tritate le fogliette di rosmarino con la pancetta e soffriggete questo trito in un tegame con 40 grammi di burro e la foglia di alloro.
Unite i pezzi di coniglio, rosolateli, quindi cuoceteli per un'oretta, bagnandoli spesso con poco brodo bollente per volta.
Nel frattempo soffriggete in una padella Continua a leggere...

Scritto da: Pasquina